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碧螺春屬于什么茶(“碧螺春”是綠茶)?

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碧螺春是中國綠茶中的一種,是一種傳統(tǒng)的名茶,也是中國十大名茶之一。它已經(jīng)有1000多年的歷史了。碧螺春產(chǎn)自江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,因此也稱為“洞庭碧螺春”。每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最好。采摘時選用嫩芽和嫩葉,剔除不合格的部分。一般來說,4月20日之后采摘的茶葉不再稱為碧螺春,而稱為炒青。碧螺春的茶葉很嫩,含有很多氨基酸和茶多酚。它需要優(yōu)質(zhì)的鮮葉和優(yōu)越的環(huán)境來保證其品質(zhì)。采摘和揀選芽葉需要很大的功夫和時間,但這也讓茶葉內(nèi)含的物質(zhì)得到了輕微的氧化,有利于品質(zhì)的形成。通常是早上5點到9點采摘,9點到下午3點揀剔,下午3點到晚上炒制,保證當天采摘和炒制,不留過夜茶。
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