1. 首先，要保證熱量的供應。冬天嚴寒的氣候會影響人體的內分泌系統，促進蛋白質、脂肪和碳水化合物的分解，增加機體的御寒能力，但也導致身體熱量過多散失。因此，冬天的飲食應以增加熱量為主，多攝入碳水化合物和富含養生保健知識的食物。

2. 老年人的脂肪攝入量不宜過多，以免加重其他疾病，但蛋白質的攝入要充足。因為老年人蛋白質的分解代謝加快，易出現負氮平衡。蛋白質的供應量占總熱量的15～17%為宜，優先選擇瘦肉、雞蛋、魚類、乳制品和豆類及其制品等富含必需氨基酸的保健知識蛋白質食物，這些食物具有較高的營養價值，有助于增強耐寒和抵抗疾病的能力。

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