紫色食物能披上浪漫的紫色外衣，是因?yàn)樗鼈兏缓环N天然色素——花青素。花青素是一種類黃酮物質(zhì)，它的抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有強(qiáng)的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)高低，尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。同一品種的食物，顏色越深，營(yíng)養(yǎng)成分越高。因此，在我們的餐桌上，除了“當(dāng)家”的紅黃綠白色蔬菜水果，我們也應(yīng)該經(jīng)常把“抗衰老明星”紫色蔬果“請(qǐng)”上餐桌。食物多樣化，優(yōu)先選深色，到了什么季節(jié)就多吃當(dāng)季的時(shí)令食物。同類食物，優(yōu)先選擇深色的，比如同樣是茄子，“紫得發(fā)黑”的就比“紅得發(fā)紫”的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營(yíng)養(yǎng)更豐富。