芝麻含有多種抗衰老物質，如油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還含有天然維生素E，是抗衰老的重要物質。維生素E的作用機制主要是抗氧化作用，可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，也可以防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害；此外，維生素E還可以減少體內脂褐質的積累，延緩衰老。

芝麻油富含卵磷脂，不僅可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美，還能夠潤膚美容，使人體保持青春的活力。芝麻的這些營養(yǎng)成分和抗衰老作用，使它成為一種非常有益的食物。